พริกน้ำเงี้ยวผัดสำเร็จ แม่น้อย
พริกน้ำเงี้ยว แม่น้อย...สะดวก สด สะอาด ปราศจากวัตถุกันเสียผลิตด้วยวัตถุดิบจาก ธรรมชาติและยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากถั่วเหลือง ให้รสชาติตามตำรับชาวเหนือแท้
ขนมจีนน้ำเงี้ยว (Khanom jeen nam ngiaw) เป็นอีกเมนูขนมจีนอร่อยขึ้นชื่อของอาหารภาคเหนือ รสชาติจะเค็มนำตามด้วยเปรี้ยวจากมะเขือเทศ คล้ายๆกับที่เรากินก๋วยเตี๋ยวนั่นเอง แต่มันจะออกเปรี้ยวจากมะเขือเทศ เผ็ดปานกลาง และหอมน้ำพริกแกง ถ้าจะให้ได้รสชาติทางเหนือก็ต้องใส่ถั่วเน่าด้วย ส่วนดอกเงี้ยวนั้นบางจังหวัดของทางเหนือเขาก็ไม่นิยมใส่ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของเลือดไก่ และกระดูกหมู กินกับขนมเส้น หรือเส้นขนมจีน และเครื่องเคียงได้แก่ ผักกาดดอง ถั่วงอก เป็นต้น ที่มาของ ?ขนมจีนน้ำเงี้ยว?นั้น ทางเหนือเขาเรียกว่า ?ข้าวหนมเส้นน้ำเงี้ยว? และคำว่า ?เงี๊ยว? ไม่ใช่มาจากดอกงิ้ว แท้จริงแล้วขนมจีนน้ำเงี้ยวมาจากไทยใหญ่ คำว่าเงี้ยวเป็นคำที่เรียกไทยใหญ่ เพื่อเป็นเกียรติแก่เจ้าของต้นตำรับนั่นเอง
วิธีทำ สำหรับถุงขนาด 500 กรัม
1.ต้มกระดูก 1 ก.ก. กับน้ำ 8 ลิตร จนเดือด
2.เติมพริกแกงน้ำเงี้ยว 1 ซอง -พร้อมกับหมูบด (หรือเนื้อบด) 1 ก.ก. -มะเขือเทศ 1 ก.ก. -เลือดก้อน 500 กรัม หั่นเต๋า -ดอกงิ้ว -พอสุกปรุงรสตามชอบ
3.เสิร์ฟโดยตักราดขนมจีน โรยด้วยถั่วหงอก ผักชี ต้นหอม และรับประทานคู่กับผักดอง พริกแกงน้ำเงี้ยวนี้สามารถใช้ทำ น้ำพริกอ่อง แกงขนุน แกงหัวปลีได้ด้วย
|