พริกน้ำเงี้ยวผัดสำเร็จ แม่น้อย พริกน้ำเงี้ยว แม่น้อย...สะดวก สด สะอาด ปราศจากวัตถุกันเสียผลิตด้วยวัตถุดิบจาก ธรรมชาติและยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากถั่วเหลือง ให้รสชาติตามตำรับชาวเหนือแท้
ขนมจีนน้ำเงี้ยว (Khanom jeen nam ngiaw) เป็นอีกเมนูขนมจีนอร่อยขึ้นชื่อของอาหารภาคเหนือ รสชาติจะเค็มนำตามด้วยเปรี้ยวจากมะเขือเทศ คล้ายๆกับที่เรากินก๋วยเตี๋ยวนั่นเอง แต่มันจะออกเปรี้ยวจากมะเขือเทศ เผ็ดปานกลาง และหอมน้ำพริกแกง ถ้าจะให้ได้รสชาติทางเหนือก็ต้องใส่ถั่วเน่าด้วย ส่วนดอกเงี้ยวนั้นบางจังหวัดของทางเหนือเขาก็ไม่นิยมใส่ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของเลือดไก่ และกระดูกหมู กินกับขนมเส้น หรือเส้นขนมจีน และเครื่องเคียงได้แก่ ผักกาดดอง ถั่วงอก เป็นต้น ที่มาของ ?ขนมจีนน้ำเงี้ยว?นั้น ทางเหนือเขาเรียกว่า ?ข้าวหนมเส้นน้ำเงี้ยว? และคำว่า ?เงี๊ยว? ไม่ใช่มาจากดอกงิ้ว แท้จริงแล้วขนมจีนน้ำเงี้ยวมาจากไทยใหญ่ คำว่าเงี้ยวเป็นคำที่เรียกไทยใหญ่ เพื่อเป็นเกียรติแก่เจ้าของต้นตำรับนั่นเอง
วิธีทำ สำหรับถุงขนาด 80 กรัม 1.ต้มกระดูก 300 กรัม กับน้ำ 1.5 ลิตร จนเดือด 2.เติมพริกแกงน้ำเงี้ยว 1 ซอง -พร้อมกับหมูบด (หรือเนื้อบด) 250 กรัม -มะเขือเทศ 200 กรัม -เลือดก้อน 100 กรัม หั่นเต๋า -ดอกงิ้ว -พอสุกปรุงรสตามชอบ 3.เสิร์ฟโดยตักราดขนมจีน โรยด้วยถั่วหงอก ผักชี ต้นหอม และรับประทานคู่กับผักดอง *พริกแกงน้ำเงี้ยวนี้สามารถใช้ทำ น้ำพริกอ่อง แกงขนุน แกงหัวปลีได้ด้วย
|