อุตสาหกรรมเนื้อและไก่  ที่เป็นพื้นฐานทำให้เศรษฐกิจเติบโต  มูลค่าสูง  สหรัฐอเมริกา  บริษัทฯ ต่างๆ ผลิตเนื้อและไก่ด้านเศรษฐกิจสูงถึง 1 พันล้านดอลลาร์  ปริมาณสูงขนาดนี้  ถ้าลดต้นทุนให้ต่ำลงเพียงเล็กน้อย  ทำให้กระทบต่อผลกำไรมากมาย

  การตรวจวัดไขมันในเนื้อดิบอย่างถูกต้องรวดเร็ว  ทำให้ผู้ผลิตไก่สามารถควบคุมวัตถุดิบ  และค่าใช้จ่ายในการผสมได้แม่นยำมากยิ่งขึ้น  และลดการใช้

เนื้อมากกว่ามันหรือเรียกว่าค่าใช้จ่ายการผสมให้น้อยที่สุด Least Cost Formular (LCF) ที่มักจะใช้บ่อยเพื่อลดต้นทุนวัตถุดิบ ขณะเดียวกันก็ยังมี

ปริมาณตามมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดและตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัด

  สิ่งนี้เป็นความท้าทายในด้านอุตสาหกรรมที่ราคาวัตถุดิบและปริมาณไม่คงที่   เพื่อให้ค่าการผสมให้ต่ำที่สุด (LCF)  และควบคุมการผลิตให้มีประสิทธิภาพ  ผู้ผลิตมีความจำเป็นจะต้องทดสอบค่าใช้จ่ายในการผสมให้น้อยที่สุด (LCF) รวมทั้งควบคุมการผลิตให้มีประสิทธิภาพสูงสุด  ดังนั้นจำเป็นต้องทดสอบไขมันด้วยความถูกต้องและรวดเร็ว

  กำหนดไขมันในเนื้อดิบด้วยความรวดเร็วและถูกต้อง  ทำให้ผู้ผลิตสามารถควบคุมวัตถุดิบและค่าใช้จ่ายในการผสมได้แม่นยำยิ่งขึ้น  ทำให้การใช้ส่วนของเนื้อที่มีมากกว่ามันทำให้แพงกว่า  ลดต้นทุนน้อยที่สุด Least Cost Formulation (LCF) มักใช้เพื่อใช้วัตถุดิบด้วยราคาต่ำ  ในขณะเดียวกันยังคงคุณค่าทางโภชนาการ  ตามกฎระเบียบอย่างเคร่งครัด  สิ่งนี้มีความท้าทายของอุตสาหกรรมอาหารที่ราคาวัตถุดิบและปริมาณขึ้น-ลงอยู่เสมอ

  เมื่อลดต้นทุนการผลิตให้ต่ำสุด (LCF) และควบคุมการผลิต ให้มีประสิทธิภาพ  ผู้ผลิตจำเป็นต้องตรวจสอบไขมันอย่างถูกต้องและรวดเร็ว

เครื่อง ProFat^TM สำหรับวิเคราะห์ความชื้น ไขมัน และโปรตีนในเนื้อ  มีความเหมาะสมสำหรับวัดไขมันและโปรตีนในเนื้อดิบและเนื้อผสม  สามารถวิเคราะห์เสร็จในครั้งเดียว

ระบบของเครื่องรวมการวัดความชื้นด้วยไมโครเวฟ  แสดงข้อมูลการวิเคราะห์ไขมันและโปรตีน  ในตัวอย่างเนื้อต่างๆ ที่ยังไม่ได้ปรุงอาหาร (ได้แก่ เนื้อโค หมู ไก่ และปลา)  องค์ประกอบหลายอย่างนี้  สามารถวิเคราะห์ได้รวดเร็ว  สามารถใช้เพื่อควบคุมการผลิตและทำการปรับปรุงส่วนผสม  เพื่อให้ต้นทุนการผสมน้อยที่สุด (LCF)

ProFat^TM สามารถใช้ตรวจสอบและบำรุงรักษาเครื่อง NIR (Near Infrared) ที่เชื่อมต่อกับเครื่องเอ็กซเรย์   ProFat^TM  มีความถูกต้องเท่ากับเครื่องสกัดไขมันมาตรฐาน ได้แก่ เตาอบวิเคราะห์โปรตีนโดยวิธี titration รวมทั้งความชื้น ไขมัน และโปรตีนโดยต่อเนื่อง  เพื่อสาธิตความสามารถของ ProFat^TM ให้ความถูกต้อง ความน่าเชื่อถือในการวิเคราะห์  ความชื้น ไขมัน และปริมาณโปรตีนในเนื้อดิบและเนื้อคลุกจากตัวอย่างที่ได้รับจากการวิเคราะห์ ตามขั้นตอนดังต่อไปนี้

วิธีการเตรียมตัวอย่างและวิเคราะห์